Plateaux de sushis pour un groupe : bien organiser à Agadir
Anniversaire, repas d’équipe, réunion de famille : les plateaux de sushis se prêtent bien aux occasions où l’on partage. Voici comment s’y prendre. Combien de pièces prévoir Pour un repas complet, comptez environ dix à douze pièces par personne. Si les sushis s’intègrent à un buffet avec d’autres plats, six à huit suffisent largement. Pour […]
Les sushis sont-ils un choix équilibré ? Ce qu’il faut savoir
Les sushis ont la réputation d’être un choix léger. C’est souvent vrai, mais tout dépend des pièces que vous choisissez. Ce que le sushi apporte Le poisson est une bonne source de protéines. Les poissons gras comme le saumon apportent en plus des acides gras oméga-3, associés à un bon fonctionnement cardiovasculaire. Les algues fournissent […]
La cuisine japonaise au-delà du sushi : ramen, gyoza et tempura
Réduire la cuisine japonaise aux sushis, c’est passer à côté de l’essentiel. Voici quelques préparations que l’on retrouve couramment et ce qui les caractérise. Les ramen Un bol de ramen repose sur son bouillon, mijoté longuement, dans lequel on plonge des nouilles de blé. Les garnitures varient : porc, œuf mariné, pousses de bambou, oignons […]
Que boire avec des sushis ? Thé vert, saké et accords
Le choix de la boisson change la perception d’un sushi. Le poisson cru est délicat : une boisson trop marquée l’efface complètement. Le thé vert C’est l’accompagnement classique, et pour de bonnes raisons. Son amertume légère nettoie le palais entre deux bouchées et sa chaleur contraste agréablement avec la fraîcheur du poisson. Le sencha, souple […]
Fraîcheur du poisson : ce qui fait un bon sushi
Le poisson cru ne pardonne rien. La qualité d’un sushi tient d’abord à la fraîcheur du produit et au respect de la chaîne du froid, bien avant la technique. Ce que signifie « frais » Un poisson destiné au cru se juge à plusieurs signes : une chair ferme et élastique qui reprend sa forme […]